Deta i Catering

Omlet to zdecydowanie najlepsza opcja, jeśli chodzi o menu śniadaniowe. Omlety można podawać na mnóstwo sposobów. Dziś przedstawiamy omlet z mozzarellą oraz pomidorami.

– 2 duże jajka
– 2 łyżki mąki pszennej- 1 kulka mozzarelli
– 1 nieduży pomidor- sól ziołowa lub przyprawa do pomidorów
– masło klarowane do smażenia

Najpierw oczywiście oddzielamy białka od żółtek. z białek należy teraz ubić pianę na sztywno, a następnie dodać do niej żółtka i potem jeszcze mąkę. Dokładnie mieszamy składniki ze sobą i rozgrzewamy patelnię, a na niej masło klarowane. Kiedy patelnia jest już rozgrzana możemy wylać naszą gotową masę jajeczną. Mozzarella i pomidor powinien być pokrojony w 3 lub 4 grubsze plastry przez całą średnicę i układamy je na samym środku naszego omleta naprzemiennie. Przyprawiamy wedle uznania ulubionymi ziołami i smażymy na wolnym ogniu aż omlet z mozzarellą od spodu się zarumieni. Następnie kiedy spód będzie już zrumieniony, boki omleta składamy do środka jak naleśnik i przewracamy go na drugą stronę, tu też ma się zrumienić i gotowe! Polecamy użyć dla wzbogacenia smaków różnego rodzaju sosów. Pychota!

Elementy składowe to ciasto i krem.

Ciasto:

7 jaj + 1½ szklanki cukru – ubić

2 łyżeczki proszku

1,5 szklanki kartoflanki – dodać do ubitych jajek

2-3 łyżki kakao

Piec około 20-30 minut

Krem budyniowy:

¾ litra mleka

3 łyżki kartoflanki

3 łyżki mąki

1½ szklanki cukru

cukier trzcinowy

2-4 żółtka

Czynności: połowę mleka zagotować z cukrem, pozostałą część dobrze wymieszać z mąką i żółtkami i dodać do zagotowanego mleka – ugotować budyń. Następnie ¾ kostki masła i margaryny utrzeć i dodać do tego osłodzony budyń

Polewa:

½ kostki palmy

3 łyżki wody

½ łyżki cukru

3 łyżki kakao

Czynności: margarynę rozpuścić, dodać cukier trzcinowy, wodę i kakao, dobrze wymieszać i gotować około 3-5 minut

Biszkopt rozkroić, przełożyć kremem (około 2/3 kremu), resztę kremu rozsmarować na wierzchu, posypać orzechami i wiśniami, można też rodzynkami i polać polewą.

Czy lubicie nuggetsy z kurczaka, które zwykle jednak jemy w niezdrowych restauracjach i knajpach? Któż ich nie lubi, a teraz nie musicie żywić się już daniami tuczącymi, lecz domowymi nuggetsami, które będą smakowały o niebo lepiej niż kupne a w dodatku są bajecznie proste w przygotowaniu. Potrzebujemy pół kilograma piersi z indyka, spory jogurt naturalny, dwa jajka i płatki kukurydziane. Najpierw dokładnie zajmujemy się umyciem i oczyszczeniem naszego indyka, następnie kroimy mięso w plastry lub medaliony, kształt nie jest do końca ważny, zależy od nas. Przyprawiamy je pieprzem i polewamy całe dokładnie jogurtem naturalnym aby były nim zmoczone. Takie mięso zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Rozgniatamy drobno płatki kukurydziane i rozbijamy jajka. Mięso kolejno moczymy w jajku i obtaczamy w płatkach. Takie kawałki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w 200’C przez około 20 minut. Warto zrobić do tego ulubione sosy i danie gotowe.

Czas na deser, zatem serwujemy kawowe tiramisu

– 200g cukru pudru

– 4 jajka

– cukier wanilinowy

– 500g sera mascarpone

– 3 filiżanki mocnej parzonej kawy

– 2 kieliszki likieru amaretto

– podłużne lub inne większe biszkopty

– kakao do posypki

Darmowy przepis na kawowe tiramisu:
Najpierw naszą zaparzoną kawę mieszamy z likierem, wlewamy do głębokiego talerza i odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie możemy zająć się innymi rzeczami, czyli ubijamy na biało nasze żółtka z połową cukru pudru i cukrem wanilinowym. Porcjami dodajemy do tego ser i ucieramy całość na masę. Białka należy ubić na sztywno z cukrem, a następnie delikatnie zmieszać z serem. Biszkopty delikatnie nasączamy w kawie i wykładamy nimi kolejno dno naszego naczynia szklanego, następnie na warstwę biszkoptów wylewamy część sera i posypujemy przez sitko kakao. Powtarzamy całość od początku i po skończeniu warstw deser wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na noc.

Zupy są daniem, które zostało niestety przez nas w ostatnim czasie zdecydowanie zapomniane, każdy woli zjeść coś większego, treściwego i o zupach zapominamy, co jest ogromnym błędem. Bardzo fajnym przepisem na zupę może być zupa z indykiem w roli głównej. Jest lekka i pożywna, a przede wszystkim bardzo smaczna. Będziemy do niej potrzebować skrzydełek z indyka, około pół kilograma, 7 szklanek wody, 2 łyżki mąki, 1 marchew, 2 żółtka, pieprz, sól, pół szklanki śmietany, trochę natki pietruszki i selera też pół. Najpierw zajmujemy się mięsem- wkładamy je do garnka z wodą i wrzucamy do tego wszystkiego również pokrojone warzywa. Gotujemy to aż mięso będzie miękkie. Następnie wyciągamy mięso i rozdzielamy je na małe kawałeczki, dodajemy takie kawałeczki do wywaru wcześniej odcedzonego i do tego dodajemy mąkę aby go zagęścić, gotujemy to, potem dodajemy żółtka wcześniej już połączone ze śmietaną. Taką zupę doprawiamy i gotowe.

Jeśli masz ochotę na swojskie danie, skuś się koniecznie na frykadelki z duszonymi jabłkami.

– 1 kg ziemniaków

– 1 cebula

– 50dkg metki wieprzowej

– 1 jajko

– pieprz i sól

– majeranek

– 3 łyżki oleju

– 10 dkg szalotek

– 2 jabłka

– 1/8 l bulionu warzywnego

– 200 ml mleka

– 3 dkg masła

– starta gałka muszkatołowa

Najpierw obieramy ziemniaki i gotujemy je około 20 min. w osolonej wodzie. w tym czasie obieramy i siekamy cebulkę, a metkę wieprzową mieszamy z jajkiem i cebulką. następnie przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. z całej masy formujemy owalne kotleciki i lekko spłaszczamy je dłonią. Rozgrzewamy na patelni olej i kładziemy frykadelki , smażymy je na rumiano około 15 minut. W tym czasie oczywiście obracamy aby się nie przypaliły. Szalotki należy obrać i pokroić na połówki, jabłka myjemy i pozbywamy się gniazd nasiennych, następnie kroimy w grube plastry. Na patelni znów rozgrzewamy olej i układamy szalotki oraz jabłka. całość krótko podsmażamy i przyprawiamy pieprzem i majerankiem. Podlewamy następnie bulionem i dusimy jeszcze około 3 minut. Ziemniaki należy odcedzić i przecisnąć przez praskę, następnie ucieramy je z mlekiem i masłem. Tą część przyprawiamy jeszcze solą i gałką muszkatołową. Frykadelki wykładamy na talerze i podajemy z duszonymi jabłkami i szalotkami oraz puree.

Jeżeli szykujesz wystawne i większe przyjęcie na którym ma się pojawić większa ilość osób, warto zabłysnąć fajnym i smacznym daniem, które oczywiście będzie też podzielne i sycące. Bardzo dobrym pomysłem z pewnością okaże się udziec z indyka upieczony w przyprawach. Robiąc zakupy koniecznie pamiętaj o dużym udźcu z indyka, warto aby miał około 1,5 nawet do 2 kilogramów, kilka ząbków czosnku, majeranek, sól i pieprz, a także słodka papryka. Po dokładnym oczyszczeniu indyka należy dobrze natrzeć go przyprawami i w takiej postaci zostawić go na jakieś 4 godziny w lodówce. Po tym czasie wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego i w takiej formie pieczemy go jakieś 1,5 godziny w temperaturze około 180’C. po takim czasie należy następnie zdjąć pokrywę i piec indyka jeszcze przez około 40 minut. Takie pieczone mięso należy co jakiś czas podlewać powstałym wcześniej sosem, aby mięso nie było suche. Bardzo fajnie mięso to wygląda pokrojone w plastry i polane również wcześniej powstałym sosem.

Jeżeli masz ochotę zaskoczyć swoich gości nietypowo wyglądającym deserem, koniecznie wypróbuj przepis na zebrę z brzoskwiniami. Jest obłędna i wygląda naprawdę pięknie.

– 5 jajek

– 120g drobnego cukru

– 80g mąki tortowej

– 1 proszek do pieczenia

– 2 łyżki kakao

– 3 brzoskwinie

– 250g masła

– 150g tłustego twarogu

– 150g cukru pudru

Na początku powinniśmy utrzeć jak zwykle żółtka z cukrem. Następnie do tego stopniowo dodajemy przesianą wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubijamy białka i ostrożnie wmieszamy je teraz w masę żółtek. Powstałe ciasto dzielimy teraz na dwie równe części i do jednej z nich wmieszamy teraz kakao. Teraz potrzebne nam będą dwa worki cukiernicze, jeden napełniamy jasnym, a drugi ciemnym ciastem. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wyciskać teraz będziemy kolejno pasy jasnego i ciemnego ciasta naprzemiennie z rogu do rogu. Następnie blachę wstawiamy do piekarnika 15 minut 180’C i pieczemy. Kiedy wyjmiemy ciasto, należy przełożyć je delikatnie na ściereczkę oprószoną cukrem i zrolować delikatnie. Tak niech stoi i się studzi. Miękkie masło należy w między czasie utrzeć z cukrem pudrem i stopniowo dodawać twaróg, a na koniec wmieszać kawałki brzoskwiń. Następnie rozwijamy schłodzone ciasto i smarujemy je kremem, potem znowu ostrożnie zwijamy ze ścierką i wstawiamy do lodówki do stężenia. Smacznego!

Kurczak Marengo to bardzo popularne danie na polskich stołach – zobaczcie jak podać go w zupełnie innym stylu, w stylu Marengo!

Niezbędne składniki:

• 150 gram piersi z kurczaka
• 250 gram pieczarek, koniecznie małych
• dwie cebule
• dwa ząbki czosnku
• pół szklanki białego wina, koniecznie wytrawnego
• dwie łyżki mąki
• dwie łyżki oleju
• dwie łyżki masła
• cztery lub pięć łyżek koncentratu pomidorowego
• pieprz
• sól

Przygotowanie potrawy Kurczak Marengo:

Pierwsze zadanie jakie przed nami stoi to pokrojenie mięsa w paski i osypanie go solą oraz pieprzem, a także obtoczenie w mące po to, aby zarumienić całość na złoty kolor, oczywiście na oleju lecz dodatkowo wymieszanym z masłem. Kolejna czynność jaką należy wykonać to dodanie posiekanej cebuli oraz czosnku, zrumienienie ich i wlanie wina oraz połowy szklanki wody. Wszystko to należy dusić na małym ogniu, koniecznie pod przykryciem przez trzydzieści minut, nie więcej, a kiedy trzeba co jakiś czas dolewać łyżkę wody – nie więcej! Na koniec wystarczy dodać pokrojone pieczarki i koncentrat pomidorowy oraz wymieszać to i dusić do miękkości. Smacznego!

Kapitański omlet z bekonem to wspaniałe, bardzo proste i przede wszystkim szybkie do przyrządzenia danie obiadowe. Przygotowanie go wymaga jedynie dwudziestu minut, a w tym czasie wykonuje się aż cztery spore porcje obiadowe, z których każda ma 390 kalorii – można więc dość dobrze się najeść szczególnie, jeśli doda się do tego jeszcze jakieś dodatki.
Składniki omletu kapitańskiego:

Będziecie potrzebować:

• dwie cebule
• jeden por
• 100 gram bekonu, koniecznie wędzonego
• dwa ziemniaki – ugotowane! To bardzo ważne
• szczypiorek
• natkę pietruszki
• pieprz
• sól
• dwie łyżki oleju
• sześć jajek

Przygotowanie potrawy

Aby przygotować omlet z bekonem po kapitańsku musicie zacząć od bekonu. Bekon należy pokroić w plastry, koniecznie grube a następnie ponownie pokroić ów paski w kostkę albo słupki. Kolejna czynność to oczyszczenie i odpowiednie przygotowanie warzyw, a mianowicie obranie cebuli z łupiny czy odcięcie korzonków i zielonych iści z pora, który w ten sposób jest oczyszczany. Cebula musi zostać pokrojona w duże kostki, dokładnie tak samo jak ziemniaki. Do tego niezbędne jest opłukanie i posiekanie natki oraz szczypiorku. Następnie, kiedy już produkty są przygotowane na patelni należy rozgrzać olej i włożyć na niego bekon po to, aby się zarumienił. Wtedy dodajemy cebulę i por, aby się poddusiły, od czasu czasu mieszając. Kolejna kwestia to dodanie ziemniaków, jajka i opruszenie solą oraz pieprzem. Omlet z bekonem musi być trzymany na ogniu tak długo, aż jajko się zetnie. W tym momencie nie wolno nam już mieszać. Gotowy omlet posypać natką i szczypiorkiem. Smacznego!